Debes tener en cuenta que el certificado HACCP es una marca de calidad y particular que debe poseer todo alimento para que sea fresco, sano y atractivo al consumidor.
A todo consumidor le va gustar comer alimentos que sean sanos, ricos y nutritivos.
En los actuales momentos el Certificado HACCP es reconocido mundialmente en cuanto al sistema de alimentos.
A continuación conocerás todo lo relacionado al Certificado HACCP y su sistema
¿Qué Es La Norma HACCP?
Comenzaremos por definir que es el Sistema HACCP son unas siglas en inglés Hazard Analysis and Critical Control Points que significa Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
En los estándares actuales este sistema es nuevo y moderno.
La Norma HACCP entra en vigencia en el año 2005, siguiendo directrices im, plantadas por la Organización de las Naciones Unidas sobre alimentación.
La ONU es una de las organizaciones abanderadas y destacadas en el tema de la salud y por ende en los alimentos de los consumidores.
Hay que recalcar que la ONU es una de las organizaciones que más invierte dinero y recursos en mejorar y optimizar la calidad de los alimentos en todos los niveles.
Es por ello que marca ciertos estándares y patrones en los alimentos que inmediatamente indican al consumidor que el producto es de buena calidad.
El sistema HACCP está facultado para demostrar que los productos alimenticios no estén contaminados, infectados por ningún tipo de agente tóxico.
Es por eso que periódicamente y habitualmente realiza análisis y controles de los peligros que pueden acechar en las etapas de los alimentos, identificándolos antes del problema.
Por todo lo antes expuesto la norma HACCP afronta los siguientes riesgos de suma importancia:
- Biológicos.
- Químicos.
- Físicos.
- Radiológicos.
Beneficios De La HACCP
Cada día se asocian más empresas al sistema lo que significa plasmar un sello de calidad y particularidad del producto.
Por eso los alimentos son expuestos a una inspección y fiscalización antes de tener el certificado HACCP.
Los beneficios no son solo el gusto y la satisfacción de entregar un producto de buena calidad sino que también se toma en cuenta las ventas que genera el mismo.
Aquí te decimos cuales son los beneficios que se logran.
- El tiempo de búsqueda en las cortes en caso de incumplimientos se verá reducido debido al sistema de gestión.
- Los clientes estarán satisfechos y agradadosque seguirán comprando el producto por los estándares de calidad que prueba ser el sistema.
- Como el sistema HACCP avalado y auspiciado por la ONU, se le reconocerá mundialmentecomo proveedor referente en la industria.
- Como es una norma internacional, tiene facilidad para que le sean aprobadas sus credenciales comerciales en cualquier lugar del mundo, específicamente en Europa y USA.
- Puede llegar a conseguir una cantidad de clientes nuevos, al ser aceptado como proveedor en lugares que piden el certificado HACCP.
- Logrará aumentar su capacidad de respuestafrente a situaciones que puedan llegar a ocasionar problemas con la seguridad alimentaria de los procesos productivos y sus productos.
Por todo lo antes expuesto tu negocio puede aumentar sus ingresos económicos y por ende su crecimiento.
Implementación Del Sistema HACCP
Debes tener en cuenta que no es un proceso que sea rápido de realizar.
Es necesario pasar y cumplir por una serie de pasos para obtener y lograr la implementación completa del Sistema HACCP en una Compañía o Empresa.
El sistema HACCP es claro dentro de sus normas de actividad y divide la implementación en dos partes.
A continuación enunciaremos de una manera sencilla las partes .
Fase uno constituye cinco acciones y momentos.
- Se debe establecer un equipo multidisciplinario y nombrar un jefe especializado o experto sobre los sistemas de productos alimenticios aparte técnicos en el área de riesgos alimentarios.
- Conformado el equipo estos harán una descripción detallada y completa del producto que diga la composición, tratamiento, almacenado, vencimiento, instrucciones de uso, distribución, envasado y su estructura.
- Deben especificar cuál es el uso finalque debe proporcionar el producto por parte del consumidor.
- Realizar un diseño del flujo y la descripción del proceso según indique el estudio HACCP.
- Estar pendiente de corregir y confirmar el diagrama de flujo.
- Fase dos los principios :
- Conviene conocer los peligros potenciales en cada etapa del proceso, alcanzando el consumo final y garantizar acciones para controlarlos, reducirlos o eliminarlos.
- Les corresponde establecer cuáles son los Puntos Críticos de Control.
- Conviene fijar, para cada punto, los límites críticos, pudiendo ser más de uno por fase y/o punto.
- Corresponde utilizar un método de vigilancia para cada punto, con un experto que lo evalúe.
- De producirse desvíos, deben aplicarse medidas correctivas.
- Estar pendiente de verificar que el sistema esté trabajando de forma correctavalidando los datos que se han obtenido hasta el momento.
- Y para culminar se establecerá la documentación y el registro
¿Cómo Obtener El Certificado HACCP?
Alcanzar el certificado HACCP no es un asunto complicado, solo debe cumplir con un protocolo necesario para lograr la meta.Las empresas productoras de alimentos en estos momentos se han interesado en solicitar y obtener el Certificado HACCP para mejorar sus productos.
El sistema HACCP se ha desarrollado y extendido a todos partes del mundo desde su implementación en el año 2005.
Para solicitar el certificado HACCP debe cumplir los requisitos y pasos que se le solicitan.El inicio del proceso se puede iniciar por la vía Online de manera sencilla y segura.
Hay que cumplir con todos los pasos y requisitos no pueden faltar ninguno para poder llevar a cabo el proceso y obtener con éxito el Certificado HACCP.
Requisitos
Para lograr certificarse en el Sistema de HACCP se debe cumplir con los requisitos que se mencionan a continuación cabe señalar que hay empresas que ya cumplen con tales requerimientos.Conoce pormenorizadamente los requerimientos o requisitos para que tu empresa pueda obtener y alcanzar el Certificado HACCP.
- Poseer un minucioso control y limpieza de las aguas ya que será utilizada para la higiene y los alimentos.
- Las instalaciones deben mantenerse estrictamente organizadas y limpias.
- Debe contar con unas instalaciones en perfectas condiciones.
- Deben tomar las previsiones de tener un plan de desinfección y control de plagas.
- El personal debe estar capacitado en los planes concretos de formación para las funciones que ejecutara o desempeñara.
- Poseer el registro BPA, INVIMA o BPM obligatoriamente según sea el caso.
Pasos A Seguir
A continuación te presentamos los pasos que debe seguir para poder recibir con éxito su Certificado HACCP.Haciendo click aquí iniciaras el proceso para obtener el Certificación del HACCP.
Pasos a seguir:
- Presentar y mostrar la planilla adecuada según su negocio, debe tener en cuenta de adjuntar los documentos que le soliciten.
- Cancelar el valor correspondiente a medio día de evalúo.
- Consignar y presentar la documentación completa ante la Oficina del ONAC ubicada en la Ciudad de Bogotá.
- Una vez que ONAC recibe y apruebe, tendrá que enseñar cuál es su propuesta comercial.
- Posteriormente el organismo hará una evaluación documental.
- Primero se hará la evolución documental y luego en el sitio indicado.
- Realizada la evaluación será enviada una propuesta de correcciones.
- Luego harán dos evaluaciones complementarias.
- Y por último se tomara la decisión de otorgarle o no la acreditación, una vez verificados analizados revisados punteados cada uno de los pasos anteriores.
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Para solicitar el certificado HACCP debe cumplir los requisitos y pasos que se le solicitan.
A continuación te presentamos los pasos que debe seguir para poder recibir con éxito su Certificado HACCP.
